皮蛋作为传统食品，通常存在含铅量高、钠含量超标、细菌污染等健康风险，需谨慎食用。具体风险与个人体质及食用量有关，建议结合自身情况合理选择。
1、含铅量高
传统工艺制作的皮蛋可能含有铅，长期过量摄入易导致铅蓄积，可能引发神经系统损害、贫血等问题。尤其是儿童、孕妇等敏感人群，更需控制摄入量。
2、钠含量超标
每100克皮蛋钠含量可达500-600毫克，过量食用可能增加高血压、心血管疾病风险。肾功能异常者需特别注意，避免加重肾脏代谢负担。
3、细菌污染风险
若皮蛋在加工或储存过程中卫生不达标，可能滋生沙门氏菌等致病菌，食用后易引发腹泻、呕吐等消化道症状，严重时需及时就医。
建议选择正规厂家生产的无铅工艺皮蛋，注意查看食品标签的钠含量。健康人群每月食用不超过2-3枚为宜，食用时可搭配富含维生素C的蔬菜促进铅代谢。儿童、孕妇及慢性病患者食用前应咨询医生或营养师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。