玉米作为常见的谷物类食物，其营养价值较高，通常含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质以及抗氧化物质等营养成分。适量食用可为人体补充日常所需的部分营养元素。
1、碳水化合物
玉米中约含有73%的碳水化合物，主要以淀粉形式存在，能为机体提供基础能量来源，维持日常活动所需热量。
2、膳食纤维
每100克鲜玉米约含2.9克膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助维持消化道正常功能，同时增强饱腹感。
3、B族维生素
玉米胚芽中含有烟酸、维生素B1等成分，参与体内糖类代谢过程，辅助维持神经系统正常运作。
4、矿物质元素
玉米中含有的镁、钾、磷等元素，其中镁元素每100克含量约37毫克，有助于维持骨骼健康和神经肌肉功能。
5、抗氧化成分
玉米中含有的玉米黄质和叶黄素属于类胡萝卜素，具有抗氧化特性，对视网膜黄斑区有保护作用。
建议将玉米作为主食的补充，搭配其他谷物和蛋白质食物以保证营养均衡。需注意玉米蛋白质中缺乏色氨酸和赖氨酸，长期单一食用可能影响氨基酸摄入。消化功能较弱者需控制食用量，避免加重胃肠负担。
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