苹果核偶尔少量误食一般不会对人体造成明显影响，但长期或大量食用可能引发健康风险。苹果核中含有少量氰苷类物质，这类成分在人体内分解后可能产生微量氢氰酸。
1、生理性影响
单次误食1-2颗苹果核时，其中的氰苷含量通常在安全范围内。人体肝脏具有代谢微量毒素的能力，这种情况下多数人不会出现明显不适症状，可能会随着消化道自然排出体外。
2、病理性风险
若持续大量食用苹果核，氰苷在体内蓄积可能引发中毒反应。典型症状包括头晕、恶心、呼吸加快等，严重时可能出现意识模糊或心律失常。儿童因体重较轻，同等摄入量下中毒风险相对更高，需特别注意防范。
日常食用苹果时建议去除果核部分，特别是给婴幼儿喂食苹果时，应将果肉完全挖出。若误食苹果核后出现口唇麻木、心慌等异常表现，应立即饮用清水稀释并尽快就医检查。保持科学饮食习惯有助于避免此类意外情况发生。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。