茄子皮作为日常食材，一般具有抗氧化、促进消化、保护血管、补充营养以及改善皮肤等功效和作用。适量食用茄子皮有助于补充身体所需的部分营养物质，但其效果因人而异，需注意均衡饮食。
1、抗氧化
茄子皮含有丰富的花青素，这类物质具有较强的抗氧化活性，能够帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，从而辅助延缓细胞老化，但需长期适量摄入才可能发挥一定效果。
2、促进消化
茄子皮中的膳食纤维含量较高，进入肠道后可刺激肠道蠕动，促进食物残渣排出，对于胃肠功能正常的人群有一定辅助改善消化功能的作用。
3、保护血管
茄子皮内含有少量维生素P，该成分可辅助增强血管弹性，但日常饮食中摄入量有限，无法替代药物治疗血管相关疾病。
4、补充营养
茄子皮含有维生素E、钾、铁等微量元素，日常食用可帮助补充部分人体所需的营养素，但需配合其他食物才能满足全面营养需求。
5、改善皮肤
茄子皮中的维生素C和花青素对皮肤代谢有一定积极作用，可能辅助减轻紫外线对皮肤的损伤，但其效果较为微弱，无法与专业护肤品相比。
茄子皮作为普通蔬菜的一部分，日常可洗净后烹饪食用，但不宜过量。若存在特殊疾病或营养需求，建议在营养师指导下制定饮食计划，避免单一依赖某种食物调理身体。
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