猪血作为常见的动物血液制品，其营养价值和功效作用主要体现在补充营养、促进造血、辅助增强免疫力等方面。适量食用猪血可帮助改善缺铁性贫血、调节肠道功能，但需注意控制摄入量。
1、补充优质蛋白质
猪血含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸比例接近人体需求，属于优质蛋白来源。蛋白质是构成细胞、修复组织的重要物质，适量摄入有助于维持机体正常代谢功能，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
2、改善缺铁性贫血
猪血中的铁元素含量较高，每100克约含8.7毫克铁，且以血红素铁形式存在，吸收利用率可达20-30%。铁元素参与血红蛋白合成，对于缺铁性贫血患者具有较好的辅助改善作用，但需配合维生素C促进吸收。
3、增强免疫调节
含有的维生素B2、B12及锌、硒等微量元素可促进免疫细胞增殖分化。其中硒元素作为抗氧化剂，能增强中性粒细胞的吞噬功能，帮助提高机体对病原体的防御能力。
4、辅助肠道排毒
猪血中的血浆蛋白在消化分解过程中可形成具有吸附作用的物质，结合肠道内的代谢废物及重金属离子，通过粪便排出体外。但需注意其排毒作用有限，不能替代正规医学治疗。
5、促进消化吸收
含有少量消化酶类物质及膳食纤维，能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动。对于功能性消化不良者，适量食用可帮助改善腹胀、食欲不振等症状，但急性胃肠炎患者应避免食用。
建议每周食用猪血不超过2次，每次摄入量控制在50-100克为宜。高尿酸血症、高胆固醇血症患者需谨慎食用。注意选择正规渠道购买的检疫合格产品，烹饪时需充分加热杀菌。若存在严重贫血或消化系统疾病，应及时就医进行规范化治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。