豆腐通常有助于辅助降低胆固醇水平，但其效果受多种因素影响。适量食用豆腐作为健康饮食的一部分，可能对调节胆固醇有益。
豆腐中的大豆蛋白可部分替代动物蛋白，减少饱和脂肪摄入，从而间接降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的植物甾醇结构类似胆固醇，能在肠道竞争性抑制胆固醇吸收。异黄酮成分具有抗氧化特性，可能改善血管内皮功能，进而促进脂质代谢。研究显示每日摄入25克大豆蛋白可使LDL降低约3%-5%。
需要注意的是，单纯依靠豆腐难以显著改变胆固醇水平，需配合全谷物、果蔬等膳食纤维丰富的食物。采用地中海饮食模式，同时限制反式脂肪和精制糖摄入效果更佳。对于严重高胆固醇血症患者，仍需遵医嘱进行药物治疗，如阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等。
建议保持均衡饮食结构，每日豆制品摄入量控制在100-150克。烹饪时避免油炸等高脂方式，优先选择清蒸、凉拌等健康做法。定期监测血脂指标，必要时在营养师指导下制定个性化膳食方案。
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