小米作为常见的谷物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族、矿物质以及膳食纤维等营养成分。适量食用可为人体提供能量和必需营养素，但需注意搭配其他食物以保证营养均衡。
1、碳水化合物
小米中碳水化合物含量较高，约占总营养成分的75%左右。这类物质是人体主要的能量来源，可为日常活动及代谢提供所需热量。其中所含的淀粉经过消化后转化为葡萄糖，能快速补充体能。
2、蛋白质及氨基酸
小米的蛋白质含量约为9%-11%，含有谷蛋白、醇溶蛋白等多种植物蛋白。其中赖氨酸含量较高，这种必需氨基酸对促进生长发育、增强免疫力具有重要作用，但需搭配豆类等食物才能实现氨基酸互补。
3、维生素B族
小米富含维生素B1、B2及烟酸等水溶性维生素。维生素B1能维持神经系统正常功能，促进碳水化合物代谢；维生素B2参与细胞氧化反应，缺乏时易引发口角炎等病症；烟酸则有助于维持皮肤健康。
4、矿物质
小米含有丰富的磷、镁、钾等矿物质元素。每100克小米约含磷229毫克，能促进骨骼健康；镁元素含量达107毫克，有助于调节神经肌肉功能；钾元素可维持电解质平衡，对心血管系统有保护作用。
5、膳食纤维
小米中膳食纤维含量约为1.6%-4%，其中包含可溶性及不可溶性纤维。这类物质能促进肠道蠕动，帮助维持正常的肠道菌群环境，同时可延缓餐后血糖上升，对控制体重和血糖水平具有辅助作用。
日常食用小米建议搭配豆类、肉类等食材以提高蛋白质利用率，胃肠功能较弱者需注意适量摄入。若存在特定营养需求或疾病状态，建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
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