芦笋是否需要削皮通常根据其老嫩程度决定。嫩芦笋一般不需要削皮，而较老的芦笋建议削皮以改善口感。
嫩芦笋的表皮较薄且纤维少，直接清洗后即可烹饪。这类芦笋直径通常较细，笋尖鲜嫩，削皮反而会损失可食用的部分。烹饪时保留外皮能锁住更多营养成分，适合清炒、凉拌等做法。
老芦笋的茎部表皮较硬且纤维粗糙，直接食用可能影响口感。削皮时可从笋尖下方5厘米处开始，用削皮刀轻轻去除外层老皮。处理后的芦笋茎部更脆嫩，适合炖汤或烘烤。观察芦笋底部切口，若木质化明显则需削皮。
日常可将芦笋直立浸泡于清水中保存，有助于保持其鲜嫩度。烹饪前通过弯折芦笋判断老嫩程度，能自然断裂处以上的部分通常较嫩。根据具体用途灵活处理表皮，既能保留营养又可提升食用体验。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。