调和油与食用油的健康性需根据具体成分及使用需求综合判断，通常无法直接比较优劣。调和油通过科学配比可能更均衡，而单一食用油各有营养特点，合理搭配更利于健康。
1、成分组成
调和油一般由两种以上植物油混合而成，例如将大豆油、菜籽油、葵花籽油等混合，能综合多种植物油的营养成分。单一食用油如花生油主要含油酸，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，不同油种的营养成分存在差异。混合油通过互补可提高维生素E、植物甾醇等物质的摄入。
2、脂肪酸比例
优质调和油会参照膳食指南调整饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例至1:1:1左右，更接近人体需求。例如添加亚麻籽油可提升α-亚麻酸含量，弥补普通食用油中ω-3脂肪酸不足的问题。但部分低价调和油可能存在棕榈油过量添加的情况，导致饱和脂肪酸超标。
3、适用人群差异
心血管疾病患者更适合高油酸型食用油如橄榄油，婴幼儿辅食建议添加富含α-亚麻酸的核桃油。普通家庭日常烹饪可选择符合国家标准的调和油，能覆盖更多营养需求。特殊人群如高温作业者需选用烟点高的稻米油或茶籽油。
建议根据烹饪方式、营养需求交替使用不同油类，每日摄入量控制在25-30g。购买调和油时注意查看配料表中各种油的比例标注，优先选择小包装避免氧化变质。开封后应密封避光保存，建议3个月内用完。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。