长期食用猪油对健康的影响需综合考虑其成分及摄入量。适量食用通常不会明显危害健康，但过量可能增加心血管疾病风险。日常饮食中建议控制用量，并与其他油脂搭配使用。
猪油主要成分为饱和脂肪酸和胆固醇。适量摄入可提供必需能量，并促进脂溶性维生素吸收。但长期过量食用可能使低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化风险。研究显示，每日饱和脂肪摄入量超过总热量10%时，心血管疾病发生率显著上升。猪油中约40%为饱和脂肪，需注意控制用量。
高脂血症、肥胖人群更需谨慎食用。这类人群代谢脂肪能力较弱，过量摄入易加重血脂异常。建议将每日猪油用量控制在20克以内，同时增加橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂摄入。健康人群也应保持膳食多样化，避免单一油脂来源。
日常烹饪可采用不同油脂交替使用的方式。凉拌使用植物油，高温煎炒可适量使用猪油，但需注意油温不超过烟点。定期监测血脂指标，若出现异常应及时调整饮食结构。对于有家族心血管病史者，建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
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