白米粥含有碳水化合物、少量蛋白质以及维生素B族等营养成分，具有提供能量、补充水分、促进消化等作用。作为日常主食，其营养结构相对简单，但易被人体吸收利用，适合部分人群作为饮食选择。
白米粥的主要成分是碳水化合物，其中淀粉含量较高，能够快速转化为葡萄糖，为人体基础代谢和日常活动提供所需热量。熬煮过程中米粒膨胀破裂，淀粉颗粒糊化，更利于胃肠道分解吸收，适合消化功能较弱者短期食用。白米中含有的维生素B1、B2等水溶性维生素在煮制过程中部分溶入粥中，这类维生素对维持神经系统功能和促进新陈代谢具有辅助作用。
从营养均衡角度考虑，白米粥的蛋白质含量较低且氨基酸构成不完整，长期单一食用可能导致营养摄入不均衡。建议搭配鸡蛋、瘦肉或豆制品等优质蛋白食物共同食用，同时增加新鲜蔬菜补充膳食纤维和矿物质。对于需要控制血糖的人群，应注意白米粥升糖指数较高的问题，可适量添加杂粮调节食用后的血糖波动。
日常食用时建议控制摄入量，健康成人每次以200-300毫升为宜。特殊人群如糖尿病患者、减肥人群等应根据营养师指导调整食用方式和频次，避免影响健康管理效果。
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