白壳鸡蛋不宜食用的说法并不准确，蛋壳颜色主要由母鸡品种决定，与营养价值无关。鸡蛋的营养成分主要取决于母鸡的饲料和饲养环境，不同蛋壳颜色的鸡蛋在蛋白质、脂肪等核心营养物质的含量上并无显著差异。
蛋壳颜色由母鸡子宫上皮细胞分泌的色素决定，常见白色和褐色两种。白羽母鸡因基因原因无法合成原卟啉色素，因此产出白壳蛋。这种颜色差异不会影响蛋壳的钙质含量，也不会改变蛋黄中的卵磷脂、维生素A等营养成分。研究发现，不同颜色蛋壳的鸡蛋在氨基酸组成、矿物质含量等关键指标上具有高度一致性。
选购鸡蛋时应优先关注新鲜度，可通过观察蛋壳是否光滑无裂纹、摇晃时是否无液体声来判断。储存时建议将鸡蛋尖头朝下放置于冰箱冷藏室，温度保持在4℃左右可保存4-5周。对于特殊人群如婴幼儿，建议选择保质期内且经过巴氏杀菌的蛋制品。若发现蛋清变稀、蛋黄散开或出现异味，应立即停止食用。
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