稻米油作为常见的食用油，一般具有调节血脂、抗氧化、保护心血管、促进消化、辅助控糖等健康益处，但也需注意潜在过敏风险。合理使用可发挥其营养价值，但过量或不当使用可能引发不良反应。
1、调节血脂
稻米油含有谷维素和植物甾醇，能与胆固醇竞争吸收通道，降低低密度脂蛋白水平。研究表明每日摄入25克稻米油，连续8周可使总胆固醇下降约10%。其不饱和脂肪酸占比达80%，有助于改善脂质代谢。
2、抗氧化
富含维生素E和γ-谷维素，可中和体内自由基。实验数据显示稻米油的抗氧化活性是普通菜籽油的3倍，能有效延缓细胞氧化损伤。其特有的阿魏酸酯成分具有协同抗氧化作用。
3、保护心血管
含有的角鲨烯能增强心肌细胞活力，植物甾醇可抑制动脉粥样硬化斑块形成。流行病学调查发现长期食用者心血管疾病发病率降低15%-20%，特别适合中老年人群。
4、促进消化
米糠中的膳食纤维含量达3.5%，可刺激胃肠蠕动。其含有的天然脂肪酶有助于分解食物中的脂类物质，消化不良者每日食用10-15ml可改善腹胀症状。
5、辅助控糖
谷维素能增强胰岛素敏感性，动物实验表明可使糖尿病模型小鼠的空腹血糖下降18%。但需配合饮食控制，单独使用效果有限。
潜在风险方面需注意：过敏体质者可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状，发生率约0.3%；过量摄入可能导致热量超标，建议每日不超过30ml；烟点232℃虽高于普通植物油，但反复煎炸仍会产生丙烯酰胺等有害物。特殊人群如胆结石患者应控制摄入量，因其可能刺激胆囊收缩。
建议选择冷压工艺的稻米油，开封后需冷藏并在2个月内用完。烹饪时避免超过190℃，凉拌或低温烹调更能保留营养成分。若出现腹泻或皮疹等不适，应立即停用并就诊。注意与橄榄油、亚麻籽油等交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。