小麦胚芽可以通过多种方式食用以保留其营养价值。通常建议搭配酸奶或牛奶、加入粥或汤、制作烘焙食品等方法，有助于更好地吸收其中的营养成分。
1、搭配酸奶或牛奶
小麦胚芽含有丰富的维生素B族和矿物质，与酸奶或牛奶中的蛋白质结合，可形成互补作用，提高氨基酸利用率。同时乳制品中的脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，建议在早餐时混合食用，避免高温破坏活性物质。
2、加入粥或汤
在煮好的杂粮粥或蔬菜汤中撒入小麦胚芽，既能增加膳食纤维含量，又能保留维生素E等热敏感营养素。注意应在食物温度降至60℃以下时添加，避免长时间熬煮导致营养成分流失，每次添加量控制在15-20克为宜。
3、制作烘焙食品
将小麦胚芽粉按10%-15%比例掺入面粉制作面包、饼干，能提升食物的锌、镁等矿物质含量。需注意烘焙温度不超过180℃，时间控制在20分钟以内，避免不饱和脂肪酸氧化，同时可增加膳食纤维摄入量。
日常食用建议选择未精制的新鲜小麦胚芽，开封后需密封冷藏并在两周内用完。对于需要控制热量摄入的人群，每日摄入量不宜超过30克，避免因过量食用导致热量超标。特殊疾病患者建议在医师指导下食用，以确保饮食安全性和合理性。
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