西兰花作为常见的绿色蔬菜，通常富含维生素C、膳食纤维、叶酸、类胡萝卜素以及钙等营养成分，具有较高的营养价值。
1、维生素C
西兰花中的维生素C含量较高，每100克约含89毫克。这种水溶性维生素能够促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，同时参与体内抗氧化反应，帮助清除自由基，辅助提升免疫力。
2、膳食纤维
西兰花含有丰富的不可溶性膳食纤维，每100克约含2.6克。这类纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善便秘问题，同时可调节肠道菌群平衡，降低结肠疾病风险。
3、叶酸
每100克西兰花约含63微克叶酸，属于B族维生素的一种。叶酸对细胞分裂和DNA合成至关重要，孕期女性适量摄入有助于预防胎儿神经管畸形，普通人补充可降低同型半胱氨酸水平。
4、类胡萝卜素
西兰花中的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，具有过滤蓝光的作用，能够减缓视网膜黄斑区氧化损伤。长期食用对维持正常视力和预防眼部退行性病变有益。
5、钙
每100克西兰花约含47毫克钙，虽然低于乳制品，但其钙磷比例适宜且含有维生素K，可促进钙质在骨骼沉积，对维持骨密度和预防骨质疏松具有辅助作用。
日常建议将西兰花焯水后凉拌或短时间清炒，避免长时间高温烹饪破坏维生素C等热敏性营养素。需注意其嘌呤含量较高，痛风患者应控制摄入量，且不能替代药物用于疾病治疗。
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