大蒜煮水作为常见的民间食疗方法，一般具有抗菌消炎、促进消化、辅助降血压、增强免疫力、缓解咳嗽等功效和作用。其作用机制主要与大蒜中的活性成分有关，但需注意适量食用。
1、抗菌消炎
大蒜煮水中含有大蒜素等成分，具有一定抑制细菌生长的作用。研究表明大蒜素可破坏细菌细胞膜结构，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有一定抑制效果，但无法替代正规药物治疗。
2、促进消化
煮水后的大蒜能刺激胃酸分泌，其含有的挥发油成分可促进胃肠蠕动。对于功能性消化不良人群，适量饮用可能帮助改善餐后饱胀感，但胃溃疡患者需慎用。
3、辅助降血压
大蒜中的硫化物可能通过舒张血管起到辅助调节血压的作用。需强调的是这只能作为饮食调理手段，高血压患者仍需规范服用硝苯地平、厄贝沙坦等降压药物。
4、增强免疫力
大蒜煮水含有维生素C、硒等营养成分，适量摄入有助于维持免疫系统正常功能。但免疫力的提升需要综合营养补充，单靠大蒜煮水效果有限。
5、缓解咳嗽
温热的蒜水能舒缓咽喉黏膜，其抗炎作用可能减轻呼吸道感染引发的咳嗽症状。但细菌性肺炎等严重感染需及时使用阿莫西林、头孢克肟等抗生素治疗。
日常饮用大蒜煮水时建议每次200-300ml，每日不超过2次。需注意阴虚火旺体质者可能出现口腔溃疡等不适，糖尿病患者需控制摄入量。若出现持续性咳嗽、发热等症状，应及时到呼吸内科就诊，避免延误治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。