泥鳅作为高蛋白水产品，通常具有补充营养、改善贫血、保护心血管、增强体质及促进消化等健康功效。其肉质细嫩且营养丰富，适合日常适量食用补充身体所需。
1、补充营养
泥鳅富含优质动物蛋白和多种氨基酸，能为人体提供必需营养支持，促进肌肉修复与生长。其蛋白质含量高于部分常见鱼类，适合体质虚弱者作为营养补充来源。
2、改善贫血
泥鳅含有血红素铁和维生素B12，能促进血红蛋白合成，辅助改善缺铁性贫血。中医认为其具有补气血作用，适合产后或术后气血不足者适量食用。
3、保护心血管
所含的ω-3不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，降低动脉硬化风险。其中的亚油酸成分能辅助维持血管弹性，对预防心脑血管疾病有一定益处。
4、增强体质
丰富的维生素B族和锌元素可促进新陈代谢，增强免疫细胞活性。中医理论认为其具有健脾利湿功效，可辅助改善体虚乏力等症状。
5、促进消化
泥鳅肉质柔软易消化，含有的消化酶类物质能帮助分解蛋白质。其低脂肪特性减轻胃肠负担，适合消化功能较弱人群适量食用。
日常可将泥鳅与豆腐、生姜等食材搭配炖煮，但需注意彻底烹熟。高尿酸血症患者应控制摄入量，避免诱发痛风。建议每周食用1-2次，保持膳食均衡更有利于营养吸收。
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