南瓜子含有丰富的蛋白质、健康脂肪、膳食纤维以及多种矿物质和维生素，适量食用有助于补充营养。其营养价值主要体现在以下几个方面：
1、蛋白质
南瓜子含有约30%的植物蛋白，包括人体所需的多种必需氨基酸，如赖氨酸和色氨酸。这些蛋白质对维持肌肉健康、促进组织修复以及增强免疫功能具有重要作用。
2、健康脂肪
南瓜子中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，特别是亚油酸等Omega-6脂肪酸，占总脂肪含量的70%以上。这类脂肪有助于调节胆固醇水平，支持心血管健康，同时为大脑神经细胞提供营养。
3、膳食纤维
每100克南瓜子约含6克膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡。适量摄入能缓解便秘，同时增加饱腹感，辅助控制血糖波动。
4、矿物质
南瓜子富含镁、锌、铁等微量元素。镁元素参与300多种酶反应，有助于骨骼健康和血压调节；锌元素对免疫系统和伤口愈合至关重要；铁元素则是血红蛋白的重要组成部分。
5、维生素E
南瓜子含有丰富的维生素E，每100克约含35毫克。这种脂溶性维生素具有抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基损伤，同时有助于维持皮肤健康。
日常食用南瓜子建议选择原味烘烤品种，每日摄入量控制在20-30克为宜。由于南瓜子热量较高，过量食用可能引起消化不良。存在坚果过敏史或肾功能异常者应咨询医生后再食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。