豌豆作为常见的蔬菜，通常含有膳食纤维、维生素、矿物质、植物蛋白以及抗氧化物质等营养成分，适量食用可为人体补充所需营养。其具体营养价值如下：
1、膳食纤维
豌豆中的膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，帮助缓解便秘问题。同时这类成分可延缓餐后血糖上升速度，对血糖控制有一定辅助作用。
2、维生素
豌豆富含维生素C和维生素K，其中维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性；维生素K则对血液凝固和骨骼健康具有调节作用。
3、矿物质
豌豆含有钾、铁、镁等元素，钾元素能帮助调节体内电解质平衡，铁元素可辅助预防缺铁性贫血，镁元素则对神经肌肉功能有支持作用。
4、植物蛋白
豌豆蛋白属于优质植物蛋白来源，含有人体必需的氨基酸，适合素食者作为蛋白质补充的选择，有助于维持肌肉组织健康。
5、抗氧化物质
豌豆中含有的叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素成分，能帮助清除体内自由基，对保护视力、延缓眼部衰老有积极作用。
日常可将豌豆与谷类、肉类搭配食用，以提高蛋白质吸收率。由于豌豆淀粉含量较高，糖尿病患者需注意摄入量，肾功能异常者食用前建议咨询医生，避免加重代谢负担。
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