莴苣叶通常可以生吃，但需注意清洗干净并适量食用。其叶片口感鲜嫩且富含营养，生吃有助于保留维生素等成分。但对于部分人群或特定情况，可能存在一定风险。
莴苣叶含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，生食能较好地保留这些水溶性营养成分。叶片质地脆嫩，适合搭配沙拉或凉拌食用，但需确保叶片完整无虫害。若种植过程中使用过农药，需用流动清水反复冲洗叶片正反面，必要时可用淡盐水浸泡10分钟。
莴苣叶中含有的莴苣素可能使部分人群出现轻微苦味，这种物质过量摄入可能引起肠胃不适。消化功能较弱者建议将叶片焯水后食用，高温处理可分解部分生物碱类物质。对于免疫缺陷人群，建议选择有机种植或彻底烹煮的食用方式。
日常食用时建议现洗现切，避免长时间浸泡导致营养流失。储存时应保持叶片干燥，冷藏不宜超过3天。若食用后出现腹痛、腹泻等异常反应，应及时停止摄入并就医检查。
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