小米作为常见的谷物，一般具有补充营养、促进消化、辅助控糖、增强体质、抗氧化等营养价值和健康功效。其富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族及铁、镁等矿物质。
1、补充营养
小米含有约73%的碳水化合物，可为人体提供基础能量，同时含有7.9克/100克的蛋白质，以及维生素B1、B2等多种微量元素，适量食用有助于维持机体正常代谢。
2、促进消化
小米中的膳食纤维含量达1.6克/100克，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积，对改善功能性便秘有辅助作用。烹饪后产生的黏性物质还能保护胃黏膜。
3、辅助控糖
小米的升糖指数为54，属于中低升糖食物，其慢消化特性有助于延缓餐后血糖上升速度。所含的铬元素还能增强胰岛素敏感性。
4、增强体质
小米富含的维生素B族参与能量代谢和红血球生成，铁元素含量达5.1毫克/100克，能辅助预防缺铁性贫血，适合孕产妇等易贫血人群食用。
5、抗氧化
小米中含有多酚类物质和维生素E，具有清除自由基的作用，长期适量摄入有助于延缓细胞氧化损伤，对维持皮肤健康有益。
日常可将小米与豆类搭配食用提高蛋白质利用率，建议每次摄入量控制在50-100克。需注意淘洗次数不宜过多，避免水溶性维生素流失。糖尿病患者仍需注意总量控制，建议在营养师指导下制定饮食方案。
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