豆子的嘌呤含量存在差异，一般干豆类嘌呤含量较高，但经过加工后的豆制品嘌呤含量可能降低。通常每100克干黄豆的嘌呤含量约为190毫克，黑豆约为170毫克，属于高嘌呤食物范畴；而豆腐的嘌呤含量约为55毫克，豆浆约为30毫克，属于中低嘌呤食物。
豆类及其制品的嘌呤含量与加工方式密切相关。干豆类在未经浸泡和烹煮时，细胞结构完整，嘌呤物质保存较多。经过水浸泡、研磨、过滤等工序制成的豆浆或豆腐，部分嘌呤会溶解于水中，因此含量显著下降。例如豆腐制作过程中黄浆水的排出可使嘌呤减少约50%。
高尿酸血症或痛风患者需根据豆制品类型控制摄入量。对于急性痛风发作期患者，建议暂时避免食用干豆类及腐竹等高嘌呤豆制品。缓解期可适量选择豆腐、豆浆等中低嘌呤豆制品，每日摄入量控制在100克以内。同时需注意搭配低嘌呤蔬菜和足量饮水，避免同时摄入动物内脏、海鲜等高嘌呤食物。
此类人群应定期监测血尿酸水平，在医生指导下制定个体化饮食方案。若通过饮食调整后尿酸仍控制不佳，需及时就医考虑药物治疗，常用药物包括别嘌醇片、非布司他片、苯溴马隆片等。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。