佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜，通常具有补充营养、促进消化、辅助控糖、抗氧化以及支持骨骼健康等健康益处。适量食用有助于维持身体机能，但需注意均衡饮食。
1、补充营养
佛手瓜含有维生素C、维生素B族、钾、镁等多种营养素。其中每100克佛手瓜约含18毫克维生素C，可满足成人每日约20%的需求量，有助于维持皮肤健康和免疫功能。
2、促进消化
其膳食纤维含量达2.2克/100克，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。研究显示膳食纤维摄入量与肠道菌群多样性呈正相关，适量食用可能改善便秘情况。
3、辅助控糖
佛手瓜的升糖指数（GI值）为15，属于低升糖食物。所含的果胶成分能延缓胃排空速度，帮助稳定餐后血糖波动，适合糖尿病患者作为膳食补充。
4、抗氧化作用
含有的维生素C和类黄酮物质具有清除自由基的能力。体外实验表明佛手瓜提取物的抗氧化活性相当于0.8mmol/L的Trolox当量，有助于减少氧化应激损伤。
5、支持骨骼健康
100克佛手瓜含有20毫克钙和12毫克镁，这两种矿物质是构成骨基质的重要成分。配合其含有的维生素K（约10.6微克/100克），可能促进钙质沉积。
建议日常将佛手瓜作为多样化膳食的组成部分，可与肉类、菌菇等搭配烹饪。肾功能异常者需注意其较高的钾含量（171毫克/100克），建议焯水后食用。特殊疾病患者应在营养师指导下控制摄入量。
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