鳕鱼是一种营养价值较高的鱼类，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D以及多种矿物质。适量食用鳕鱼对健康主要有促进心血管健康、增强免疫功能和辅助骨骼发育等益处。
鳕鱼的蛋白质含量约占20%，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和促进伤口修复。所含的Omega-3脂肪酸尤其是EPA和DHA，能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。维生素D含量较为突出，每100克鳕鱼可提供约1微克，与钙、磷等矿物质协同作用，能提升钙质吸收率，对儿童骨骼发育和老年人骨质疏松预防均有积极作用。
鳕鱼中硒元素含量较高，这种微量元素作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，可清除体内自由基，增强免疫细胞活性。其含有的B族维生素如B12，对神经系统功能维持和红细胞生成具有重要作用。脂肪含量仅0.5%左右，低热量特性使其成为控制体重人群的理想选择。
建议选择清蒸、水煮等低温烹饪方式以最大限度保留营养成分。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风患者需注意控制摄入量。日常膳食中每周食用2-3次，每次100-150克为宜，注意搭配蔬菜和全谷物保持营养均衡。购买时选择眼球清澈、鱼鳃鲜红的冰鲜产品更佳。
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