生蒜作为常见的食材，通常具有抗氧化、抗菌、调节血脂、增强免疫力以及促进消化等功效和作用，但需注意其可能引起的刺激性和禁忌。日常食用需结合个人体质控制摄入量，特殊人群应在医生指导下合理使用。
1、抗氧化
生蒜含有丰富的硫化合物，如大蒜素和硒元素，这些成分能够中和体内的自由基，减少氧化应激反应，从而延缓细胞衰老，降低慢性疾病风险。
2、抗菌
大蒜中的大蒜素对多种细菌、真菌和病毒具有抑制作用，可通过破坏病原微生物的细胞膜结构或干扰其代谢过程，辅助预防感染性疾病。
3、调节血脂
研究表明，生蒜中的活性成分可抑制肝脏中胆固醇的合成，促进低密度脂蛋白代谢，有助于降低血液中的甘油三酯和总胆固醇水平，改善心血管健康。
4、增强免疫力
生蒜富含维生素C、锌等营养素，能够刺激免疫细胞活性，促进抗体生成，从而提高机体对病原体的防御能力。
5、促进消化
适量食用生蒜可刺激胃酸和消化酶分泌，加速食物分解，缓解腹胀等消化不良症状。但过量可能引起胃黏膜刺激。
需注意生蒜具有较强的刺激性，胃肠溃疡、胃炎患者及凝血功能异常者应避免大量食用。服用抗凝药物或手术前后人群需谨慎，以免增加出血风险。日常建议每日生蒜摄入量不超过2-3瓣，出现不适需及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。