核桃油作为常见的食用油，一般具有促进心血管健康、抗氧化、改善大脑功能、滋养皮肤以及辅助消化等健康益处。其营养成分丰富，适合作为日常饮食的补充。
1、促进心血管健康
核桃油含有丰富的ω-3和ω-6不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸和亚油酸。这些成分有助于调节血脂水平，减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积，从而降低动脉粥样硬化风险。研究表明，适量摄入可改善血管弹性。
2、抗氧化
核桃油中维生素E和多酚类物质含量较高，能有效清除体内自由基。这些抗氧化成分可减缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症和衰老相关疾病有积极作用。实验显示其抗氧化活性优于部分常见植物油。
3、改善大脑功能
含有的DHA前体物质可通过体内代谢转化为神经细胞所需营养。这些成分有助于维持神经元膜结构完整性，促进神经递质传递。临床观察发现适量补充对记忆力和认知能力有提升作用。
4、滋养皮肤
核桃油中的必需脂肪酸和维生素E能增强皮肤屏障功能，锁住水分的同时改善皮肤弹性。其脂溶性营养成分可渗透角质层，缓解干燥脱屑，部分研究证实外敷使用可减轻紫外线引起的红斑反应。
5、辅助消化
核桃油含有的不饱和脂肪酸能刺激胆汁分泌，促进脂类物质乳化分解。适量摄入可改善肠道润滑度，缓解功能性便秘。需注意过量可能引起腹泻，建议每日摄入不超过15毫升。
日常使用核桃油时建议选择冷榨工艺产品，避免高温烹饪破坏营养成分。可凉拌或加入温食中食用，开封后需冷藏保存。特殊人群如过敏体质者应谨慎食用，必要时咨询营养师制定合理膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。