植物油是否含有反式脂肪需要根据其加工方式来判断。天然植物油中反式脂肪含量极低，但在精炼和氢化过程中可能产生一定量的反式脂肪酸。
精炼植物油在高温脱臭处理时，不饱和脂肪酸可能发生异构化反应，产生微量反式脂肪，但含量通常在0.1%-0.5%之间，符合国家标准。部分氢化植物油通过催化加氢改变油脂结构，可能产生5%-45%的反式脂肪酸，这类油脂常用于糕点、饼干等加工食品。而冷榨工艺生产的植物油如初榨橄榄油，因未经历高温和化学处理，基本不含反式脂肪。
日常烹饪建议选择未经氢化的植物油，注意控制油温避免超过烟点。购买预包装食品时需查看配料表中是否含有氢化植物油、植脂末等成分。合理膳食应减少高温煎炸食品摄入，适量增加清蒸、凉拌等低温烹饪方式，有助于降低反式脂肪酸摄入风险。
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