豆豉作为传统发酵豆制品，一般不属于严格意义上的发物，但因其制作工艺及成分特点，部分人群需注意食用。食用时需结合自身体质及健康状况进行调整，必要时可咨询医生或营养师指导。
豆豉以大豆为原料，经过真菌发酵制成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素。其发酵过程中产生的酶类物质可促进营养成分分解，提高吸收率，适量食用有助于补充营养、增进食欲。但因豆类蛋白分子较大，且发酵产物含有酪胺等成分，特殊体质人群可能出现不适反应。
食用豆豉需注意控制摄入量，每日建议不超过30克。高血压患者应注意其制作过程中可能添加的食盐含量，肾功能不全者需限制植物蛋白摄入。服用单胺氧化酶抑制剂类抗抑郁药物期间应避免食用，以防引发血压骤升。储存时应置于阴凉干燥处，发现霉变或异味需立即停止食用。
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