米饭在冰箱冷藏保存的时间一般为3-4天，超过此期限不宜食用。若存放时间过长或储存不当，可能滋生细菌并导致变质。
冷藏米饭时，若未完全密封或容器不洁净，环境中微生物容易侵入，加速腐败过程。冰箱温度波动或频繁开关门会导致内部温度不稳定，可能缩短米饭的安全食用期。此外，米饭本身水分含量较高，长时间冷藏后淀粉会发生老化，口感变硬且消化吸收率下降。
若发现米饭出现酸味、黏腻感、颜色发黄或霉斑，应立即丢弃。建议将米饭分装至密封容器中，冷藏不超过3天，食用前需充分加热至中心温度达75℃以上。若无法及时食用，可考虑冷冻保存以延长保鲜时间至1个月左右。
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