维生素C作为人体必需的营养素，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、辅助铁吸收以及维护皮肤健康等健康益处。合理摄入维生素C对维持机体正常功能有重要作用。
1、抗氧化
维生素C能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化作用可延缓衰老过程，降低心血管疾病风险，同时保护DNA和蛋白质免受氧化破坏。
2、促进胶原蛋白合成
作为胶原蛋白合成的关键辅因子，维生素C参与皮肤、骨骼和血管等组织的修复。缺乏时会导致伤口愈合缓慢，牙龈出血等典型症状。
3、增强免疫力
通过促进白细胞功能和提高呼吸道黏膜屏障作用，维生素C可增强机体抗病毒能力。研究显示其能缩短感冒病程，但无法预防感冒发生。
4、辅助铁吸收
维生素C可将三价铁还原为更易吸收的二价铁，提升植物性食物中铁元素的利用率。建议贫血患者在补铁时搭配富含维生素C的食物。
5、维护皮肤健康
通过抑制酪氨酸酶活性，维生素C可减少黑色素生成，改善皮肤暗沉。其光保护作用还能减轻紫外线引起的皮肤损伤，促进晒后修复。
日常可通过柑橘类水果、猕猴桃、西兰花等食物摄取维生素C，成人推荐每日摄入100mg。需注意高温烹调和长时间储存会导致维生素C流失。特殊人群使用补充剂时应遵医嘱，过量摄入可能引发腹泻或泌尿系统结石。
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