黄鳝作为常见的水产品，通常具有补充营养、促进消化、增强免疫力、改善贫血、辅助保护视力等健康益处。其营养价值较高，适量食用对健康有一定帮助。
1、补充营养
黄鳝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质。这些营养成分是维持人体正常生理功能所必需的，能够帮助补充日常饮食中可能缺乏的营养元素。
2、促进消化
黄鳝肉质细嫩且含有少量胶原蛋白和酶类物质，这些成分有助于刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动。对于消化功能较弱的人群，适量食用可能改善腹胀等消化不良症状。
3、增强免疫力
黄鳝中含有的优质蛋白和多种氨基酸是免疫细胞的重要组成物质，其中的锌元素可促进淋巴细胞增殖。经常食用有助于维持机体正常的免疫防御功能。
4、改善贫血
黄鳝富含铁元素和维生素B12，这两种营养素是红细胞生成的关键物质。缺铁性贫血人群适量食用，可为造血系统提供原料，辅助改善面色苍白、乏力等症状。
5、辅助保护视力
黄鳝所含的维生素A是视网膜感光物质的重要成分，其抗氧化特性有助于减缓视网膜细胞氧化损伤。长期适量摄入对维持正常暗视能力具有积极作用。
建议选择新鲜黄鳝并彻底烹饪熟透后食用，避免寄生虫感染风险。痛风或高尿酸血症人群需控制摄入量，过敏体质者慎食。日常饮食应注意荤素搭配，不可单一依赖某种食物补充营养。
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