猪肚作为常见的食材，其营养价值和功效主要体现在补充营养、促进消化、增强体质、改善气血以及滋阴养胃等方面。中医认为猪肚性温味甘，具有健脾胃的作用，适量食用对健康有一定益处。
1、补充营养
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、铁等矿物质。其中蛋白质是人体细胞修复的重要成分，铁元素可参与血红蛋白合成，有助于维持正常生理功能。
2、促进消化
猪肚中的B族维生素如维生素B1、B2等，能够促进消化液分泌，辅助改善食欲不振。中医认为其归脾胃经，可缓解脾胃虚弱引起的腹胀症状。
3、增强体质
猪肚的蛋白质含量较高，且含有一定量的锌元素，有助于维持免疫系统正常运作。体质虚弱者适量食用可为机体提供能量支持。
4、改善气血
猪肚的铁元素含量较丰富，能辅助改善缺铁性贫血。中医理论中，其“以形补形”的特性被认为可调理气血不足，常与药材搭配用于食疗。
5、滋阴养胃
猪肚性温，质地柔润，中医认为其具有滋阴养胃的功效。对于胃阴不足引起的口干、胃部隐痛等症状，可搭配山药、莲子等食材炖煮食用。
需注意猪肚胆固醇含量较高，高血脂、肥胖人群应控制摄入量。建议选择清炖、煲汤等少油烹饪方式，避免油炸加重消化负担。若存在严重脾胃疾病，仍需及时就医进行规范治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。