芹菜素是一种广泛存在于芹菜、欧芹、甘菊等植物中的黄酮类化合物，作为天然活性成分，其功效作用主要包括抗氧化、抗炎、保护心血管、神经保护以及抗过敏等。该物质可通过多种途径对人体产生积极影响。
1、抗氧化
芹菜素能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其分子结构中的酚羟基能有效中和活性氧物质，延缓细胞老化过程，对预防慢性疾病有一定辅助作用。
2、抗炎
该成分通过抑制核因子κB等炎症信号通路，降低肿瘤坏死因子-α等促炎因子水平。研究显示其可改善炎症性肠病等慢性炎症状态，但具体作用机制仍需更多临床验证。
3、保护心血管
芹菜素能增强血管内皮功能，促进一氧化氮生成，具有舒张血管的作用。动物实验表明其可降低动脉粥样硬化斑块形成风险，但对人类心血管疾病的具体防治效果尚需进一步研究。
4、神经保护
实验研究发现芹菜素可穿透血脑屏障，抑制β淀粉样蛋白沉积，可能对阿尔茨海默病等神经退行性疾病具有潜在保护作用，但目前仅限于实验室阶段研究。
5、抗过敏
该物质能调节肥大细胞释放组胺的过程，减轻过敏反应强度。体外实验显示其对荨麻疹、过敏性鼻炎等I型超敏反应有缓解作用，但临床疗效尚未完全明确。
日常可通过适量食用新鲜芹菜、甘菊茶等食物补充芹菜素，建议每日蔬菜摄入量保持300-500克。需注意食物中的有效成分浓度有限，不能替代药物治疗疾病。特殊人群使用相关保健品前应咨询专业医师，避免与抗凝药物等发生相互作用。
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