鸡蛋作为常见的营养食品，一般具有补充优质蛋白、改善视力、增强免疫力、改善贫血以及促进大脑发育等健康益处。
1、补充优质蛋白
鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率高达98%以上，能够为机体组织修复和肌肉合成提供原料。尤其适合生长发育期儿童、孕妇及术后恢复人群补充营养。
2、改善视力
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。研究表明每日摄入10mg叶黄素可降低年龄相关性黄斑变性风险，一个鸡蛋约含0.3mg。
3、增强免疫力
鸡蛋含有维生素A、维生素D和硒等营养素，其中硒元素参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成，可增强中性粒细胞的杀菌能力。每个鸡蛋约含15.3μg硒，占成人日需量的28%。
4、改善贫血
蛋黄中的血红素铁吸收率是非血红素铁的3倍，且含有维生素B12，二者协同可促进血红蛋白合成。研究显示每周食用4-6个鸡蛋能有效改善缺铁性贫血患者的血红蛋白水平。
5、促进大脑发育
卵磷脂和胆碱是神经递质乙酰胆碱的合成原料，每个鸡蛋约含147mg胆碱，孕妇每天摄入450mg胆碱可促进胎儿海马体发育，降低神经管缺陷风险。
建议健康成人每天食用1个全蛋，采用水煮、蒸蛋等低温烹调方式更利于营养保存。高胆固醇血症患者可隔日食用蛋黄，对鸡蛋过敏者需避免摄入。特殊人群应根据自身情况在医师或营养师指导下合理食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。