红极参作为一种海产品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但部分人群需注意食用禁忌。其营养价值主要包括补充营养、提供能量等；食用禁忌涉及过敏、消化系统疾病等人群限制。
1、补充营养
红极参含有优质蛋白质及多种氨基酸成分，能够为人体细胞代谢和组织修复提供必要物质基础。其含有的钙、铁等元素有助于维持骨骼健康及改善贫血状态。
2、提供能量
红极参中碳水化合物和少量脂肪可为机体日常活动供给热量，每100克约含16克蛋白质，属于高蛋白低脂的健康食材。
3、辅助抗氧化
含有的维生素E和硒元素具有清除自由基的作用，适量摄入对延缓皮肤老化、增强免疫力存在潜在益处。
1、过敏体质
对海鲜类食物存在过敏史的人群需严格禁食，防止引发皮肤瘙痒、喉头水肿等I型超敏反应。既往出现荨麻疹或过敏性休克者应终生避免接触。
2、高尿酸血症
红极参嘌呤含量约为150mg/100g，痛风急性发作期患者食用可能加重关节红肿热痛症状，建议血尿酸水平超过540μmol/L者控制摄入量。
3、消化系统疾病
慢性胃炎、肠易激综合征患者过量食用可能引发腹胀、腹泻等不适，脾胃虚寒者每日摄入量不宜超过50克。
建议日常食用前充分加热处理，避免与富含鞣酸的山楂、柿子同食。特殊人群可先进行食物耐受性测试，出现异常症状应及时停用并就医。储存时需冷冻保存防止蛋白质变性，开封后建议在-18℃环境下密封存放。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。