核桃的营养成分主要包括不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。适量食用核桃有助于补充人体所需的营养物质，但需注意控制摄入量。
1、不饱和脂肪酸
核桃含有丰富的Omega-3脂肪酸，如α-亚麻酸，这种脂肪酸对心脑血管健康有益，可能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明，每日摄入适量核桃可能改善血管内皮功能。
2、蛋白质和膳食纤维
每100克核桃约含15克蛋白质和6.7克膳食纤维。蛋白质是维持肌肉和组织修复的重要成分，而膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。对于素食者而言，核桃可作为植物性蛋白的良好来源。
3、维生素和矿物质
核桃富含维生素E、B族维生素及镁、锌等微量元素。维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤；镁元素参与能量代谢和神经传导，锌则对免疫系统功能有支持作用。例如，30克核桃约可提供人体每日所需镁元素的11%。
核桃虽营养丰富，但热量较高，建议每日摄入量控制在20-30克。对于坚果过敏者应避免食用。若存在特殊健康需求，建议咨询营养师制定个性化饮食方案，同时保持膳食结构多样化，配合适量运动更有利于健康。
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