鱼腥草可以通过凉拌、炒制、煮汤等方式烹饪，以提升其风味和适口性。具体方法需结合个人饮食习惯进行调整，以下介绍几种常见的烹饪技巧。
1、凉拌鱼腥草
将新鲜鱼腥草洗净后切段，用沸水焯烫10-15秒去除部分腥味，捞出沥干。加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、少许白糖等调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。此方法能保留鱼腥草的脆嫩口感，适合夏季食用。
2、炒制鱼腥草
将鱼腥草与腊肉、鸡蛋或豆豉搭配翻炒。热锅冷油爆香蒜片后，先炒肉类或鸡蛋至半熟，再加入鱼腥草快速翻炒1-2分钟，出锅前加盐调味。高温快炒能减少草腥味，荤素搭配可平衡特殊气味。
3、煮汤或炖菜
鱼腥草可与排骨、猪肺等食材同炖。将处理干净的肉类焯水后，与鱼腥草、姜片共同放入砂锅，加水慢炖1小时左右，起锅前加枸杞和盐调味。炖煮过程中鱼腥草的特殊气味会变得温和，汤品具有清热功效。
建议初次尝试者先从小分量凉拌开始，逐步适应其特殊风味。烹饪时注意鱼腥草叶片和根茎的质地差异，根茎部需适当延长焯水或炖煮时间。对腥味敏感的人群，可搭配花生碎、芝麻等增香配料，或与折耳根、薄荷等气味浓郁的食材组合食用。
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