猪心作为常见的动物内脏食材，其营养价值和功效主要体现在蛋白质补充、维生素B族供给、矿物质摄入等方面。适量食用可辅助改善营养状况，但需注意摄入量及烹饪方式。
1、蛋白质补充
猪心含有丰富的优质蛋白质，每100克约含16克左右。这种蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，能够为肌肉合成、组织修复提供原料，适合术后恢复或健身人群适量摄入。
2、维生素B族供给
猪心富含维生素B1、B2、B12等多种B族维生素。其中维生素B12含量尤为突出，有助于维持神经系统正常功能，对于预防巨幼红细胞性贫血具有一定辅助作用。
3、铁元素补充
每100克猪心含铁约4.7毫克，主要以血红素铁形式存在。这种铁元素生物利用率较高，有助于改善缺铁性贫血人群的血红蛋白合成，但需配合维生素C摄入促进吸收。
4、锌元素补充
猪心含有锌元素约1.9毫克/100克，这种矿物质对维持免疫功能、促进伤口愈合具有重要作用。适量食用可辅助增强机体抗病能力，尤其适合生长发育期青少年。
5、硒元素补充
作为抗氧化营养素，猪心中的硒含量约14微克/100克。硒元素能够协同维生素E发挥抗氧化作用，帮助清除体内自由基，对维持甲状腺功能正常也有积极作用。
建议选择新鲜猪心进行低温烹饪，避免长时间高温煎炸导致营养流失。由于胆固醇含量较高（约150毫克/100克），高血脂患者应控制摄入量。搭配富含膳食纤维的蔬菜共同食用更有利于营养均衡，出现特殊健康问题时应咨询营养师制定个性化饮食方案。
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