海参作为常见的海产品，其营养价值和功效主要包括提供优质蛋白、促进骨骼健康、抗氧化、改善贫血以及辅助伤口愈合等。适量食用可为人体补充多种营养成分，但需注意避免过量。
1、提供优质蛋白
海参含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较低，属于高蛋白、低脂肪的食品。这类蛋白质易被人体吸收利用，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。
2、促进骨骼健康
海参中含有的硫酸软骨素和钙元素，能够促进成骨细胞活性，增加骨密度。长期适量摄入对预防骨质疏松、缓解关节不适有一定帮助。
3、抗氧化作用
含有的海参皂苷和多酚类物质具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。这类成分在动物实验中显示出延缓衰老的潜在效果。
4、改善贫血
海参中丰富的铁元素和维生素B12，是红细胞生成的重要原料。缺铁性贫血患者适当食用，可辅助改善面色苍白、乏力等贫血症状。
5、辅助伤口愈合
含有的精氨酸和锌元素能促进皮肤组织修复，加速创伤部位新生血管形成。术后恢复期人群适量食用，有利于切口愈合。
需注意海参属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入。日常食用建议采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式，避免过度加工破坏营养成分。对海鲜过敏者应谨慎食用，出现皮疹、呼吸困难等过敏反应需立即停用并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。