香菜富含多种营养成分，具有较高的营养价值。其作为常见的调味蔬菜，主要含有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钾、铁等营养成分，适量食用对健康有益。
1、维生素C
香菜中的维生素C含量较高，每100克约含48毫克。维生素C是重要的抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，增强皮肤弹性，同时促进胶原蛋白合成，有助于提升机体免疫力。
2、膳食纤维
香菜含有丰富的膳食纤维，每100克约含2.8克。膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化功能，减少便秘发生概率，同时有助于调节肠道菌群平衡，维护消化系统健康。
3、胡萝卜素
香菜中的胡萝卜素含量为每100克约1.5毫克。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能，改善暗视力，同时参与皮肤黏膜修复，降低眼部干涩风险。
4、钾
香菜中钾元素含量约为每100克272毫克。钾元素能够调节细胞内外的渗透压平衡，辅助维持正常血压水平，同时参与神经传导和肌肉收缩过程，对心血管健康有积极意义。
5、铁
香菜的铁含量约为每100克2.9毫克。铁元素是血红蛋白的重要组成部分，适量摄入有助于预防缺铁性贫血，改善机体携氧能力，缓解疲劳乏力等症状。
日常可将香菜作为配菜加入汤品、凉拌菜或主菜中增加风味，但因其含有芳樟醇等挥发油成分，部分人群食用后可能出现过敏反应。建议对伞形科植物过敏者谨慎食用，出现皮疹、瘙痒等不适症状时及时停止摄入并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。