辟谷是一种通过限制或停止进食来调节身心的传统养生方法，通常分为完全禁食、部分禁食或阶段性限制饮食等形式。其理念源于道家文化，现代多用于辅助减肥或促进健康。
1、完全禁食与部分禁食
完全禁食指仅饮水而不摄入任何固体食物，持续时间较短，通常不超过3天。部分禁食可能允许饮用果蔬汁、蜂蜜水等低热量流质，在限制热量的同时维持基础代谢需求，这种方式可持续1-2周。
2、理论基础与争议
支持者认为短期辟谷能促进细胞自噬、清除代谢废物，动物实验显示限制热量可延长寿命。但人体临床证据不足，过度禁食可能导致肌肉流失、电解质紊乱等问题，部分人群可能出现低血糖反应。
3、现代应用与风险
在专业营养师监督下，超重人群短期采用改良版辟谷可能辅助体重管理。但自行长期断食可能引发营养不良、胃肠功能紊乱，女性可能出现月经失调。糖尿病患者、孕妇等特殊人群存在健康风险。
进行辟谷前建议进行健康评估，初次尝试应在专业人员指导下控制于3日内，并配合维生素矿物质补充。恢复正常饮食需循序渐进，避免暴饮暴食。任何持续性头晕、乏力等不适症状应立即停止并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。