木耳作为常见食材，通常具有补充营养、促进消化、辅助调节血脂等健康益处，但也可能存在过敏反应、消化不良等潜在风险。具体食用时需结合个人体质合理选择。
1、补充营养
木耳含有丰富的膳食纤维、铁元素及维生素K，能为人体提供必需的矿物质和维生素，有助于改善缺铁性贫血等问题。其中维生素K对凝血功能有一定调节作用。
2、促进消化
木耳中的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助缓解便秘症状。其含有的胶质成分还能吸附肠道代谢废物，起到清洁消化道的作用。
3、辅助调节血脂
研究表明木耳多糖具有调节脂代谢的作用，能辅助降低血清总胆固醇水平。这种功效对心脑血管健康维护有一定积极意义。
4、过敏反应
部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，严重时可能引发呼吸困难。此类人群应避免食用木耳及相关制品。
5、消化不良风险
木耳质地较坚韧，若未充分泡发或咀嚼不彻底，可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。消化功能较弱者建议延长泡发时间并切碎食用。
食用木耳时建议每日摄入量控制在10-15克干品为宜。泡发时间不宜超过4小时，避免滋生有害微生物。正在服用华法林等抗凝药物者需注意维生素K的摄入量，建议咨询医师调整饮食结构。出现过敏症状应及时停止食用并就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。