吃辣椒一般不会直接导致发胖，但需结合食用方式和摄入量综合判断。辣椒本身热量较低，且含有辣椒素等成分，可能对代谢有一定影响，但过量食用或搭配高油盐烹饪可能增加热量摄入。
辣椒的热量约为每100克40千卡，属于低热量食物。其中的辣椒素成分可轻微刺激交感神经，促进肾上腺素分泌，短期可能提升5%-10%的基础代谢率。但这种代谢变化持续时间较短，实际对体重影响有限。需要注意的是，部分人群食用辣椒后会产生饥饿感，可能因此增加主食或其他高热量食物的摄入量。
日常食用建议选择新鲜辣椒凉拌或清炒，避免油炸、油泼等烹饪方式。典型的高热量辣味食物如辣子鸡丁热量可达300千卡/100克，辣条等零食脂肪含量超过20%。保持均衡饮食结构，配合适量运动，偶尔食用辣椒不会引起体重明显变化。若出现持续食欲亢进或代谢异常，建议咨询营养科医师。
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