泥鳅虽然营养丰富，但部分人群可能不宜食用，通常包括过敏体质者、痛风患者以及消化功能较弱的人群。具体是否适宜食用需根据个人情况综合判断。
1、过敏体质者
泥鳅含有特定蛋白质成分，可能诱发过敏反应。易过敏人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等症状，这类人群需谨慎尝试新食材，必要时进行过敏原检测。
2、痛风或高尿酸血症患者
泥鳅属于中高嘌呤食物，每100克约含75~150毫克嘌呤。痛风急性发作期患者摄入后可能加重关节肿痛，日常尿酸水平偏高者需控制摄入量，避免诱发代谢紊乱。
3、消化功能较弱者
泥鳅肉质纤维较粗且蛋白质含量高，胃肠炎、胃溃疡等消化道疾病患者食用后可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，建议采用清蒸等易消化的烹饪方式，少量食用。
此外，孕妇、儿童等特殊人群食用时需确保食材彻底加热，避免寄生虫或细菌污染风险。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应及时停止进食并就医评估，日常饮食选择需结合自身健康状况合理调整。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。