海参作为一种高蛋白食材，在食用时需注意搭配。通常应避免与柿子或山楂、醋、甘草等食物同食，以免影响营养吸收或引发不适。
1、柿子或山楂
这类食物含有较多鞣酸成分，与海参中的蛋白质结合后可能形成不易消化的沉淀物。这种情况容易加重胃肠负担，部分敏感人群可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，建议两者间隔2小时以上食用。
2、醋
酸性调味料会改变海参胶原蛋白的结构特性，可能使海参收缩变硬，影响口感的同时也会降低其营养成分的吸收利用率。在烹制海参时应尽量避免添加食醋或柠檬汁等酸性物质。
3、甘草
中药材中的甘草酸成分可能与海参中的活性物质产生相互作用，这种反应虽然发生率较低，但可能干扰人体对海参营养成分的吸收。特殊体质人群同时摄入后，个别案例报告过出现轻微恶心等不适反应。
日常食用海参时，建议选择清淡的烹饪方式，如清蒸、炖汤等更有利于营养保留。特殊人群如术后恢复者、过敏体质者，在搭配新食材前可咨询营养师或中医师。若食用后出现明显不适，应及时停止并就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。