香菜作为常见调味食材，可能存在过敏反应、光敏性反应、药物相互作用、消化不适以及特殊人群风险等潜在健康风险，日常食用需注意以下方面。
1、过敏反应
部分人群对香菜中的挥发性成分存在过敏体质，接触或食用后可能引发皮肤红肿、瘙痒或呼吸道水肿等症状，严重时可能出现过敏性休克。
2、光敏性反应
香菜含有呋喃香豆素类物质，大量食用可能增加皮肤对紫外线的敏感性，暴露于阳光下可能出现红斑、水疱等光毒性皮炎表现。
3、药物相互作用
香菜中维生素K含量较高，长期过量食用可能影响华法林等抗凝药物的疗效，干扰凝血功能正常调节。
4、消化不适
香菜膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱者过量摄入可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状。
5、特殊人群风险
孕期女性过量食用可能刺激子宫收缩，肝肾功能不全者可能因代谢障碍导致矿物质蓄积，建议控制摄入量。
日常食用香菜建议清洗干净并适量摄入，过敏体质者初次尝试可做皮肤测试。若食用后出现皮肤红肿、呼吸困难或严重腹泻等症状，需及时停用并就医评估。特殊疾病患者建议咨询医生或营养师调整膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。