香菜一般不宜与黄瓜、南瓜以及动物肝脏等食物同食，可能影响营养吸收或导致消化不适。以下为具体原因分析：
1、黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，这种物质会破坏香菜中的维生素C，降低其营养价值。两者搭配食用可能导致香菜中的营养成分无法被充分吸收，长期如此可能影响机体对维生素C的摄取。
2、南瓜
南瓜属于高纤维食物，与香菜同食容易加重胃肠负担。香菜本身富含膳食纤维，两者叠加可能引发腹胀、腹痛等消化不良症状，尤其胃肠功能较弱的人群需特别注意。
3、动物肝脏
动物肝脏含有铜、铁等矿物质元素，这些微量元素会氧化香菜中的维生素C，导致其活性成分流失。同时肝脏中的蛋白质与香菜中的某些生物碱结合，可能产生不易消化的物质。
日常食用香菜时建议控制摄入量，单次食用不超过50克为宜。凉拌或作为配菜使用时，注意避免与上述食物同时烹调。存在慢性胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病者，食用前可咨询营养科医师评估个体耐受情况。若食用后出现明显恶心、腹泻等不适，建议立即停止并就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。