新鲜茄子一般不建议生吃，但少量食用可能不会引起明显不适。具体是否可以生吃需根据实际情况判断，需注意潜在风险。
1、茄碱含量
茄子中含有茄碱，主要集中在表皮和果肉中。未完全成熟的茄子茄碱含量更高，大量生食可能导致恶心、呕吐等中毒反应。烹饪过程中高温可破坏部分茄碱，降低毒性。
2、个体差异
部分人群胃肠道较敏感，生食茄子可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状。消化功能较弱者、孕妇及儿童更需谨慎，建议避免生食。
3、食用方式
若选择生食，建议削去表皮并控制摄入量在50克以内。可搭配大蒜、醋等具有杀菌作用的调味料，采用凉拌方式食用。避免与寒性食物同食加重胃肠负担。
茄子经过150℃以上高温烹调15分钟后，茄碱含量可下降40%-50%。日常建议采用清蒸、红烧等烹饪方式，既能保留营养成分，又可确保食用安全性。若生食后出现口舌发麻、腹痛等症状，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。