菠萝含有丰富的维生素、矿物质及多种活性成分，其营养价值主要体现在补充营养、促进消化、辅助抗氧化等方面。适量食用菠萝可帮助获取维生素C、锰、膳食纤维、菠萝蛋白酶以及多种抗氧化物质，对人体健康有益。
1、维生素C
菠萝含有较多的维生素C，每100克果肉约含18-25毫克。该成分有助于促进胶原蛋白合成，辅助提升皮肤弹性，同时可增强机体抗氧化能力，对维持免疫系统功能有一定帮助。
2、锰元素
菠萝是锰元素的良好来源，每100克果肉约含0.9毫克。锰作为人体必需微量元素，参与骨骼发育、糖代谢以及抗氧化酶系统的构成，适量摄入对维持神经功能和结缔组织健康具有积极作用。
3、膳食纤维
菠萝中含有的水溶性膳食纤维约占总纤维量的30%。这些纤维物质能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善消化功能。同时可延缓胃排空速度，辅助维持餐后血糖平稳。
4、菠萝蛋白酶
该酶是菠萝特有的活性成分，主要存在于果芯部位。研究显示其具有分解蛋白质的作用，能辅助软化肉质。但需注意高温会破坏酶活性，故新鲜菠萝的蛋白酶活性最佳。
5、抗氧化物质
除维生素C外，菠萝还含有类黄酮、酚酸等抗氧化成分。这些物质能中和自由基，减轻氧化应激反应。体外实验表明其提取物对抑制低密度脂蛋白氧化具有潜在作用。
日常食用菠萝建议选择成熟度适中的果实，未成熟菠萝中菠萝蛋白酶含量较高可能刺激口腔黏膜。食用前可用盐水浸泡15分钟以减少过敏反应风险，肠胃功能较弱者需控制摄入量，避免空腹大量食用。
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