米粉作为常见的主食之一，一般具有提供能量、补充营养、易消化吸收、低脂肪以及适合特殊人群等营养价值和健康功效。其原料主要为大米，不同加工方式可能影响具体营养成分。
1、提供能量
米粉的主要成分是碳水化合物，每100克米粉约含有80克左右的碳水化合物，能够快速为人体补充所需热量，维持日常活动及基础代谢。
2、补充营养
米粉中含有少量蛋白质及维生素B1、B2等营养成分，适量食用可帮助补充人体所需的部分营养物质，但需搭配其他食物保证营养均衡。
3、易消化吸收
米粉经过研磨和水洗加工后质地细腻，淀粉结构更易被分解，胃肠功能较弱或术后恢复期人群适量食用可减轻消化负担。
4、低脂肪
米粉的脂肪含量通常低于1%，适合需要控制脂肪摄入的人群作为主食选择，但需注意烹饪方式避免添加过多油脂。
5、适合特殊人群
米粉不含麸质蛋白，乳糜泻患者或对小麦过敏的人群可将其作为替代主食，同时因其质地柔软也适合婴幼儿辅食初期添加。
日常食用米粉时建议搭配蔬菜、肉类或豆制品，以弥补其膳食纤维和优质蛋白的不足。糖尿病患者需注意控制摄入量，避免精制米粉引起的血糖快速波动。储存时需注意防潮，开封后应密封保存以免变质。
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